Jesenski dnevi kar kličejo po toplih, kremastih juhah, ki nas pogrejejo in napolnijo z energijo. Med vsemi je bučna juha prava kraljica – preprosta za pripravo, polna hranilnih snovi in izjemno okusna. Njena živo oranžna barva, nežna sladkoba in možnost kombiniranja različnih začimb poskrbijo, da je vedno nekaj posebnega. To je recept za klasično bučno juho, ki jo lahko pripravite hitro in brez zapletenih korakov, hkrati pa jo z nekaj triki enostavno spremenite v pravo gurmansko poslastico.
40 minut
– 1 srednje velika hokaido ali muškatna buča
– 2 krompirja
– 1 večja čebula
– 2 stroka česna
– 1 korenček
– 1 l zelenjavne jušne osnove
– 2 žlici olivnega olja
– sol in sveže mlet poper
– muškatni orešček (po želji)
– nekaj kapljic limoninega soka ali žlica smetane za bolj poln okus
– pražena bučna semena
– nekaj kapljic bučnega olja
– popečene kruhove kocke (krutoni)
– svež peteršilj ali drobnjak za okras
1. Priprava buče: Bučo operemo, odstranimo semena in narežemo na kocke (hokaido buče ni treba lupiti, muškatno pa olupimo).
2. Prepražimo osnovo: V loncu segrejemo olivno olje in popražimo nasekljano čebulo, česen in korenček, da zadiši. Dodamo bučo in krompir ter nekaj minut dušimo.
3. Kuhanje: Zalijemo z zelenjavno osnovo ali vodo, posolimo in popramo. Kuhamo približno 20–25 minut, dokler zelenjava ni povsem mehka.
4. Miksanje: Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom do gladke kremaste teksture. Če je pregosta, dodamo še malo vode ali osnove.
5. Začinimo: Dodamo ščepec muškatnega oreščka ter nekaj kapljic limoninega soka ali smetano za polnejši okus. Po potrebi še dosolimo.
6. Postrežemo: V krožnike nalijemo juho, jo okrasimo z bučnimi semeni, pokapamo z bučnim oljem in dodamo hrustljave kruhove kocke.
